Hoy nos lo ha explicado súper bien Mari Ángeles Alonso, nuestra botánica de cabecera. Nos ha soltado una frase que ya se nos ha quedado grabada: “los espárragos de abril son para mí, los de mayo para mi amo y los de junio para ninguno”. Vamos, que hay que aprovechar el momento justo. También nos ha dicho que la mejor receta, sin duda, es la clásica tortilla de espárragos… simple pero brutal. Además, nos ha hablado del espárrago de Villena y de algo importante: ¡cuidado que pinchan! Aquí tenemos dos tipos de esparragueras. Una es la Asparagus horridus, que pincha bastante y de la que se come el tallo, con un sabor más fuerte. Y luego está la más común, la acutifolius (por sus hojas en forma de aguja), que es la que más se recoge. Como curiosidad, nos ha contado que ya los romanos que vivían en Hispania tenían incluso su propio libro de recetas culinarias… o sea, que esto de comer bien viene de lejos. Después de todo esto, estamos convencidas de que con estos programas vamos a crear una buena cantera de aficionadas a la botánica. Porque al final… la vida es verde