El tomillo al que nos referimos es el Thymus vulgaris, la especie más común en esta zona mediterránea. Pertenece a la familia de las plantas aromáticas, concretamente a las labiadas, reconocibles por la forma de su flor, similar a la del romero, la menta o la pebrella. Se trata de una planta de pequeño tamaño, que alcanza aproximadamente un palmo de altura —como suele decir Mari Ángeles, “el tomillo llega al tobillo”— y que florece a lo largo de todo el año. En el mundo existen cientos de especies distintas de tomillo, adaptadas a diversos climas y territorios. El tomillo es muy apreciado por sus aceites esenciales y por sus múltiples usos. En la alimentación se emplea como condimento y es protagonista en productos como el queso al tomillo o la miel aromatizada. Además, posee importantes propiedades medicinales: es antiséptico, bactericida y fungicida, y aporta vitamina C, hierro y magnesio. Más allá de sus beneficios prácticos, el tomillo tiene un fuerte valor simbólico. Tradicionalmente se asocia a la fuerza y el valor, y dentro de la etnia gitana es considerado un regalo divino. Una planta sencilla en apariencia, pero rica en historia, simbolismo y propiedades: el tomillo, pequeño en tamaño, grande en virtudes.