Su coordinadora, María Jesús Torres, ha explicado en una entrevista en COPE Villena MQR que el proyecto nació para dar a conocer a quienes mantienen oficios, generan actividad económica y permiten que muchas familias sigan viviendo en los pueblos. «Tenemos que ir juntos para tener fuerza», ha resumido.

La iniciativa reúne a productores de Alicante, Valencia y Castellón bajo una marca común, con un doble propósito: facilitar recursos para promocionar su trabajo y crear una red en la que puedan compartir dificultades y encontrar soluciones conjuntas.

Abrir mercados sin perder la identidad

Torres ha señalado que uno de los grandes retos de los pequeños productores es disponer de un mercado suficiente para mantener su actividad y obtener unos precios que hagan viable el negocio.

Para ello, Saborigen trabaja en la diferenciación de los productos, la venta de proximidad y la incorporación de experiencias turísticas que permitan al consumidor acercarse al lugar de elaboración y conocer a las personas que están detrás.

La coordinadora reconoce que no todas las familias pueden asumir un mayor gasto en alimentación, pero considera que existe un público interesado en el origen de lo que compra y en su repercusión sobre el territorio.

«Hay un perfil de consumidor que está dispuesto a pagar un poquito más, a comprar algo más que producto: comprar territorio, comprar identidad, comprar valor, comprar experiencias», ha explicado.

El objetivo es aprovechar ese interés para que los pequeños negocios encuentren nuevas vías de comercialización en un mercado donde competir resulta especialmente difícil.

Cerca del 40 % de los productores participantes son mujeres

Durante la entrevista, Torres ha destacado que las mujeres representan alrededor del 40 % de los productores que participan en Saborigen. Muchas comparten el negocio con sus parejas o familiares, pero asumen un papel de liderazgo en el proyecto.

Entre sus principales necesidades ha señalado la conciliación de la vida familiar y profesional, así como la dificultad de atender la producción y la transformación mientras buscan clientes y canales de venta.

La coordinadora considera importante visibilizar esas experiencias para mostrar que es posible desarrollar un proyecto profesional en el medio rural y ofrecer referentes a otras personas que quieran emprender.

Tradición e innovación en un mismo espacio

Saborigen contará con un espacio propio en la Plaza de las Bodegas, en el pabellón 1 de IFA Fira Alacant. Durante los cuatro días de feria mostrará 18 variedades de productos agroalimentarios, combinando elaboraciones tradicionales con propuestas como kombucha, cerveza artesana o espirulina.

La programación incluirá maridajes, catas de vinos, degustaciones de embutidos y mieles, demostraciones culinarias y presentaciones de experiencias turísticas relacionadas con la apicultura y los olivos.

Además de llegar al público general y facilitar la venta directa, la plataforma quiere establecer contactos con restaurantes y cocineros interesados en incorporar productos locales con identidad propia. El lunes 5 de octubre concentrará varias propuestas profesionales, entre ellas la Cata de Vinos Saborigen y «Saborigen Conecta: encuentro con la restauración».

Una red para dar continuidad al trabajo

Saborigen es un proyecto de cooperación de los grupos de acción local ASIR, CASUR, Rural Muntanya d’Alacant, Rurable y Turia-Calderona, desarrollado con financiación del programa LEADER.

Más allá de la feria, la plataforma mantiene un escaparate permanente en saborigen.org, donde presenta a los productores por comarcas y territorios y conecta sus elaboraciones con los lugares de los que proceden.

Como ha señalado Torres, la finalidad es que esa visibilidad contribuya a «mantener vivo su oficio» y el papel que desempeñan estos negocios en la economía y la vida de los pueblos.