La enóloga Elena Estevan era la encargada de llevar a cabo, tras su presentación, una pequeña cata de este Fondillón que se descorchaba entre los asistentes al acto: representantes institucionales, la DOP Alicante, hosteleros de la localidad y medios de comunicación se daban cita en este evento que suponía la puesta de largo del regalo institucional del V Centenario. Un regalo que, según la propia Eva García, edil delegada de la organización de este aniversario, “no solo es una joya enológica de nuestra tierra sino también un símbolo de la historia, de la tradición y el carácter de Villena que representa el esfuerzo, la identidad y el orgullo de nuestra ciudad”. Javier Navarro, director de la Bodega, explicaba que “el Fondillón es un producto que viene de la tierra y que nos representa a todos”. Además, Navarro destacaba que el hecho de que este Fondillón se lleve a cabo en la cooperativa: “al final este espacio es una agrupación de agricultores que, en sus inicios, pretendía unirse para poder defender el producto que se elaboraba dentro de Villena”. Este Fondillón es “un vino que viene de atrás pero que nos proyecta hacia el futuro”. Renny Spangenberg, aseguraba que esta es una muy buena oportunidad para poner en valor los productos de nuestra localidad. “Son muchas familias las que viven de esto, por lo que es una oportunidad para romper una lanza a favor de un producto muy nuestro”. El alcalde de la localidad, Fulgencio Cerdán, cerraba el acto de presentación explicando que la idea principal a la hora de crear un regalo institucional era poner en valor nuestro patrimonio, nuestra historia y buscar un nexo de conexión entre el pasado y el presente. “Cuando se planteó este regalo, el pergamino estuvo presente desde el primer momento, pero se nos quedaba algo flojo. Faltaba algo que nos conectara con pasado y que se hubiera mantenido a lo largo de la historia. Cuando se planteó la idea de la creación de una edición especial del vino Fondillón todo encajó perfectamente”.